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Rabarbaro e fragole

Cress utilizzati

Rabarbaro e fragole

Mescolare lo zucchero, il liquore di fragola, il succo di barbabietola, la cannella e l'anice stellato e scaldare fino a ebollizione.

Tagliare il rabarbaro in parti uguali e cuocerle delicatamente finché sono quasi al dente. Lasciarle raffreddare nel loro liquido, rimuovere quindi le parti di rabarbaro raffreddate e metterle da parte.

Tagliare metà del rabarbaro cotto in pezzi più piccoli e cuocerli fino a ottenere una salsa densa, quindi rimuovere la cannella e l'anice stellato.

Decorare il piatto con la salsa di rabarbaro, i pezzetti di rabarbaro, le fragole, i mirtilli e il Vene Cress.