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Notizie

25 agosto 2016

L'azienda orticola Koppert Cress, l'associazione dei vivaisti Addenda, Greenco ed Energie Combinatie Wieringermeer (ECW) possono dichiararsi i più recenti vincitori delle votazioni “Ranking the Grower” (Classifica dei coltivatori) 2016. Ciascuno...

02 agosto 2016

Ceniamo fuori, ci piacciono i nuovi sapori, assaggiamo non solo i sapori ma anche le storie degli ingredienti, ci piacciono le fermentazioni, le affumicature, le salamoie, scegliamo l'amaro, l'acido e l'umami, conosciamo i grassi e gli olii...

22 luglio 2016

A Rotterdam le nuove frontiere del cibo, tra agricoltura tecnologica e diversi stili alimentari. Rotterdam è il centro nevralgico della gastronomia contemporanea? Certo che no. Eppure la seconda città d’Olanda, che è anche il più grande...

02 giugno 2016

Dalle fattorie urbane agli orti sui tetti, dalle composizioni di frutta e verdura ai piatti severamente bio: questa la proposta che la nuova generazione di chef paladini dell'health food offre nella città olandese. A Rotterdam, prima città...

01 giugno 2016

Il cibo del futuro? Un'alternativa più salutare al sale? Formaggio, pane, salse, piatti pronti: malgrado i rigorosi accordi stretti con i produttori alimentari, praticamente quasi tutto quel che consumiamo contiene ancora troppo sale. E ciò...