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Ceviche di capesante con Baby Clover Cress

Cress utilizzati

Ceviche di capesante con Baby Clover Cress

Preparazione

Tagliare le capesante a fettine sottili e lasciarle crude. Per preparare il condimento: spremere il lime intero; spremere il mezzo limone; rimuovere con un cucchiaio la polpa del frutto della passione. Mescolare il tutto e aggiungere 1 cucchiaino di olio d'oliva. Pelare il pompelmo e tagliarlo a pezzetti.

Salare le capesante su entrambi i lati con sale rosa dell'Himalaya per circa 2 secondi.
Dopo aver salato tutte le fettine di capesante, disporle su un piatto o in un bel bicchiere, per poi irrorarle con il condimento.

Cospargere le capesante con i pezzetti di pompelmo e decorare con il Baby Clover Cress per il tocco finale.